Ev Yapımı Salamura Zeytin

Zeytin ve zeytinyağı Akdeniz tipi beslenmede sofrada her gün yer alan en önemli besinlerdir. Salamura zeytin ve zeytinyağı içerdiği besin öğeleriyle insan sağlığına çok önemli katkılarda bulunur.

Zeytin salamura edilince meydana gelen fermentasyon sonucunda asit ortaya çıkar. Bu sayede zeytinin probiyotik içeriği de artar. Zeytin aynı zamanda A, C, E vitaminleri ile sodyum, potasyum, kalsiyum, fosfor, kükürt, klor, magnezyum, çinko ve demir içerir. Geleneksel yöntemle evde yapılan salamura zeytin, zeytin meyvesinin insan sağlığını olumlu etkileyen tüm öğelerinin korunmasını sağlarken aynı zamanda fermentasyon sonucu oluşan probiyotik bakteriler besin değerini daha da artırmaktadır.

Akdeniz ve Ege insanının kıskandıran gençlik formülünün tek cevabı olması, besleyici meyveler arasında ilk sıralarda yer alması, güne enerjik ve zinde başlamanıza yardım etmesi, vitamin ve mineral yönünden zengin olması gibi nedenler zeytini yüzyıllardır vazgeçilmez yapmaktadır.

Yeşil ve siyah zeytinler aslında aynı zeytindir. Sadece olgunluk dereceleri bakımından birbirlerinden farklılar. Siyah zeytin daha olgun olanı. Tüketime sunulan zeytinlerin farklı renklerde olması (Örneğin salamura siyah zeytinde rengin, kahverengi, koyu kahverengi, siyah ve siyaha yakın tonlarının ve çizik zeytinde yeşil, sarı ve pembe renk tonlarının birlikte bulunması) zeytinin kalitesiz olduğunu göstermez. Aksine bu durum, zeytinin natürel olarak yapılmış olduğunun önemli bir işaretidir.