Ev Yapımı Turşu

Turşu, sebze ve meyvelerin tuz ve sirke karışımı olan salamurada fermente edilmesi, yani bir tür mayalanması işlemidir. Bu yöntemlerde genellikle sebze ve meyveler, ya yemek yapma amaçlı saklanır ya da kendi tat ve aromalarında ve fiziksel özelliklerinde korunur.

Türk sofrasının geleneksel tatlarından biri olan turşu, kış hazırlığının da önemli bir parçasıdır. Özellikle tuzlu ve ekşimsi aroması turşuya bir çeşni ve iştah açıcı garnitür olarak tüketme özelliği katmıştır.

Uzmanlar turşunun bilinenin aksine midenin düşmanı değil, dostu olduğunu söylüyorlar. Mide ve bağırsak sorunları ve özellikle de hazımsızlık şikayetleri olanlar için çeşitli sebzelerden yapılan turşuyu tüketmelerinde fayda vardır. Bu besinlerde bulunan yüksek orandaki diyet lifleri, sindirim sisteminin daha sağlıklı çalışmasını teşvik eder.